{{ComputedLoadMoreText}}

{{totalCount}} termékből {{dataLength}} darabot már láttál

Az új sikertermék: A forrólevegős sütő

A forrólevegős sütők népszerűsége az utóbbi egy-két évben ugrásszerűen megnőtt. Ezek a rendkívül sokoldalúan felhasználható gépek forró levegő keringetésével működnek, így kevés olajat használva „sütik” meg a kedvenc ételeinket. Kompakt méretüknek és gyors felmelegedési képességüknek köszönhetően általában energiatakarékosabbak, mint a hagyományos sütők, különösen abban az esetben, ha kisebb mennyiséget sütünk, ilyen módon még pénzt is megtakaríthatunk a használatukkal.

A legtöbb forrólevegős sütő (angol nevén: air fryer) elég kicsi ahhoz, hogy a munkalapon tároljuk (persze a konyha méretétől függően), más készülékek pedig olyan helytakarékos funkciókat kínálnak, mint például a zsinórtároló. Rengeteg különböző féle finomságot készíthetünk forrólevegős sütő segítségével; ami egy hagyományos olajsütővel elkészíthető, az általában ezzel a készülékkel is.

Gyakran sokkal többet tudnak a forrólevegős sütésnél; érdemes előnyben részesíteni azokat a modelleket, amelyek további beállításokat kínálnak, például újramelegítés, sütés, sütés, pörkölés, dehidratálás és grillezés funkcióval rendelkeznek. A légsütők világában újdonságnak számítanak a kétfiókos légsütő modellek, amelyeket úgy terveztek, hogy különböző funkciókkal egyidőben készítsenek különböző ételeket.

Hogyan működik a forrólevegős sütő?

A forrólevegős sütők valójában nem sütik az ételt, vagyis nem sütik a hagyományos értelemben, hiszen a készülő ételek nem érintkeznek zsiradékkal. Az ilyen készülékek hő és száraz forró levegő segítségével sütik az ételt. Az ételt tartó kosárban apró lyukak vannak, így a keringtetett hő alulról is érintkezik az étellel. Ez lehetővé teszi, hogy a forrólevegős sütő egyenletesen süssön, még akkor is, ha az ételek egymásra vannak helyezve. Mivel a sütőkamra kompakt, a forró levegőnek kevesebb idő kell ahhoz, hogy elérje az ételt, ami gyorsabb készítési időt eredményez.

A főzés alatt álló ételt valamilyen módon forgatni kell az egyenletes barnulás és ropogósra sülés érdekében. Amennyiben a modell nem rendelkezik keverőlapátokkal, az esetben kézzel kell kihúznunk a forrólevegős sütő fiókját, hogy az ételeket legalább egyszer átforgathassuk. Egyes magasabb kategóriájú modellek időzítő funkcióval rendelkeznek, amely emlékezteti a felhasználót az étel keverésének szükségességére. Ha teljes automatizálást szeretnénk, keressünk lapátos forrólevegős sütőt. Az ilyen modellek kíméletesen keverik az ételt, így nekünk nem kell a keveréssel foglalkoznunk. Ezekért a modellekért azonban némi felárat kell fizetni, illetve azt is el kell mondani, hogy nem minden típusú étel keverhető ilyen módon, mert fennáll a veszélye annak, hogy összetörnek.

Korszerű technológiának köszönhetjük a ropogós falatokat

Ahogyan az előzőekben írtuk, a forrólevegős sütők működési elve a konvekciós hőátadáson alapul. A készülék belsejében egy fűtőelem található, amely felmelegíti a levegőt, egy nagy teljesítményű ventilátor pedig ezt a forró levegőt keringeti a sütőtérben, egyenletes hőeloszlást biztosítva. Ez a gyors, cirkuláló forró levegő éri el az étel felületét, illetve hozza létre az úgynevezett Maillard-reakciót, amely a jellegzetes ropogós, aranybarna külsőt eredményezi. A Maillard-reakció során a redukáló cukrok és aminosavak reakcióba lépnek egymással a magas hőmérsékleten, ez adja meg a sült ételek karakteres ízét és illatát.

A forrólevegős sütőkben a hőmérséklet szabályozása precízen történik, általában digitális vezérlőpanelek segítségével. A felhasználó beállíthatja a kívánt hőfokot és sütési időt, a készülék pedig automatikusan fenntartja a beállított paramétereket – ennyire egyszerű az egész. Ez a precíz szabályozás teszi lehetővé a különböző ételek optimális elkészítését, legyen szó akár húsokról, zöldségekről vagy akár pékúruról. A készülékek beállított programokkal is rendelkeznek, amelyek optimalizált hőmérséklet- és időbeállításokat kínálnak különböző ételtípusokhoz. A forrólevegős sütők hatékonyságának kucsa a kompakt sütőtér. A kisebb térfogat miatt a levegő gyorsabban felmelegszik, és a hőveszteség is minimális. Ezáltal a sütési idő jelentősen lerövidül a hagyományos sütőkhöz képest, ami energia- és időmegtakarítást eredményez. A sütőtér kialakítása is fontos szerepet játszik az egyenletes hőeloszlásban. A perforált kosarak és tálcák lehetővé teszik a forró levegő szabad áramlását az ételek körül, biztosítva, hogy az ételek minden oldalról azonos mértékben süljenek meg. A modern készülékek extra funkciókkal is rendelkeznek, mint például a párolás, grillezés vagy aszalás. Ezek a funkciók további fűtőelemek vagy speciális légáramlási rendszerek segítségével valósulnak meg. A grillezés funkció esetén egy felső fűtőelem intenzív hőt sugároz az ételre, míg az aszalás során alacsony hőmérsékleten, hosszú időn keresztül történik a levegő keringetése, eltávolítva a nedvességet az élelmiszerekből.

Mit lehet légsütőben főzni?

Ha a legfinomabb sült ételekre gondolunk – csirkeszárnyak, sült csirke, sült krumpli, mozzarella rudacskák – ezek mind nagyszerűen készíthetők a forrólevegős sütőben; a kedvenc finomságaink ropogósra és barnára sültnek, mégsem sülnek túl. 
Egy forrólevegős sütő valójában jóval többre képes, mint egy közönséges sütő; a segítségével süthetünk a halat, zöldségeket, a pizzát és akár kenyeret is. Emellett frissen tarthatjuk a kihűlt ételeket vagy újra felmelegíthetjük a maradékot. 

Szükség van olajra a légsütőben?

Rövid válasz: Nem, nincs feltétlenül szükség olajra, hogy elkészítsük a kedvenc ételeinket. Egyes ételek azonban ízletesebbek egy könnyű permet vagy egy vékony réteg olaj használata mellett. A zöldségek, köztük a zöldbab, a brokkoli, a spárga és még a burgonya is kiszáradhat, ha légsütőben sütjük őket, ezért egy kis avokádó- vagy olívaolajjal való megspriccelés sokat segíthet rajtuk. 

Ne feledjük, hogy még így is sokkal kevesebb olajat használ egy forrólevegős sütő, mint tepsis vagy akár a serpenyőben sütés, ahol az ételek egész idő alatt olajban tocsognak. Azok az ételeket, amelyek rendelkeznek némi saját olajtartalommal, mint például a csirke vagy a hal, sütés közben kellően megpirulnak hozzáadott olaj nélkül is.

A forrólevegős sütők előnyei és hátrányai

Mindenki hallotta már, hogy a forrólevegős sütők számos előnyt kínálnak a hagyományos sütési módszerekkel szemben. Az egyik legfontosabb előny az egészségesebb ételkészítés. Mivel a forrólevegős sütéshez minimális olaj szükséges, vagy akár teljesen el is hagyható, az ételek zsírtartalma jelentősen csökkenthető. Ez különösen fontos azok számára, akik figyelnek a kalóriabevitelre, vagy egészségügyi okokból kerülik a túlzott zsiradékfogyasztást. Az alacsonyabb zsírtartalom mellett az ételek ropogósabbak és ízletesebbek lesznek, mint a hagyományos, bő olajban történő sütés esetén. A forrólevegős sütők másik nagy előnye a gyorsaság és hatékonyság. A kompakt méret és a gyors felmelegedés miatt a sütési idő jelentősen lerövidül. Ez különösen előnyös a rohanó hétköznapokon, amikor kevés idő áll rendelkezésre a főzésre. A gyorsabb sütési idő nemcsak időt, hanem energiát is megtakarít, ami hosszú távon a villanyszámlán is megmutatkozik. A készülékek egyszerű kezelhetősége és tisztíthatósága szintén a pozitívumok közé sorolható. A legtöbb modell könnyen szétszedhető, a tapadásmentes bevonatnak köszönhetően pedig a tisztítás is gyors és egyszerű.

Azonban a forrólevegős sütőknek vannak hátrányai is. Talán a legnagyobb hátrány a korlátozott kapacitás. A kompakt méret előnyt jelent a gyorsaság és energiahatékonyság szempontjából, de nagyobb mennyiségű étel elkészítésére nem alkalmasak. Nagyobb családok vagy vendégségek esetén több adagban kell sütni, ami időigényes lehet. Azt sem tagadhatjuk le, hogy bizonyos ételek, például a nagyobb húsdarabok vagy a leveles tészták, nem sülnek át tökéletesen a forrólevegős sütőben. Ezek az ételek egyenletesebb hőeloszlást igényelnek, amelyet a hagyományos sütők jobban biztosítanak.

Létezik még egy fontos szempont, amit érdemes figyelembe venni, mégpedig a készülékek ára. A forrólevegős sütők általában drágábbak, mint a hagyományos olajsütők. Azonban a hosszabb távú előnyök, mint az egészségesebb ételkészítés, az energia- és időmegtakarítás, valamint a könnyű tisztíthatóság, gyakran ellensúlyozzák a magasabb beszerzési költséget. A választás során érdemes mérlegelni az egyéni igényeket.

Tisztítás

Fontos, hogy a légsütőt rendszeresen és alaposan tisztítsuk. Szerencsére a közhiedelemmel ellentétben a forrólevegős sütő tisztítása kevés munkát igényel. Egyszerűen húzzuk ki a fiókot, és mossuk el csapvíz alatt. A belső kosár általában kivehető, így mosogatószerrel könnyedén tisztára moshatjuk. Ezek a kosarak általában tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, amely megakadályozza, hogy az ételek leragadjanak. Egyes modellek mosogatógépben mosható elemekkel rendelkeznek.

Tippek és trükkök a forrólevegős sütő használatához

A forrólevegős sütő maximális kihasználásához érdemes néhány tippet és trükköt alkalmazni. Az egyik legfontosabb, hogy ne töltsük túl a sütőkosarat. A túlzsúfolt kosárban a levegő nem tud megfelelően áramolni, ami egyenetlen sütést eredményez. Inkább süssünk több adagban, hogy minden étel tökéletesen átsüljön és ropogós legyen. Az ételek egyenletes sütése érdekében érdemes időnként megforgatni vagy összerázni őket. Ez különösen fontos a kisebb darabok, például a hasábburgonya vagy a csirkeszárnyak esetében.

A különböző ételek eltérő sütési időt és hőmérsékletet igényelnek. Érdemes kísérletezni a beállításokkal, hogy megtaláljuk az optimális kombinációt. Általános szabályként elmondható, hogy a forrólevegős sütőben a sütési idő rövidebb, mint a hagyományos sütőben. Kezdjük alacsonyabb hőmérséklettel és rövidebb idővel, majd szükség esetén növeljük ezeket. A készülékhez mellékelt receptkönyv vagy online források jó kiindulópontot jelenthetnek a különböző ételek elkészítéséhez. A forrólevegős sütőben nemcsak süthetünk, hanem melegíthetünk és piríthatunk is. A maradék pizza vagy sült krumpli újra ropogóssá válik, ha néhány percig a forrólevegős sütőben melegítjük. A kenyérpirításhoz is kiválóan alkalmas a készülék, gyorsan és egyenletesen pirítja meg a kenyérszeleteket. Azt is érdemes tudni, hogy a forrólevegős sütőben akár zöldségeket is grillezhetünk, ami különleges ízt és állagot kölcsönöz nekik.

A tisztítás megkönnyítése érdekében használhatunk sütőpapírt vagy alufóliát a sütőkosár alján. Ez megakadályozza, hogy az étel letapadjon, így kevesebb mosogatnivaló keletkezik. Fontos azonban, hogy a sütőpapír vagy fólia ne takarja el teljesen a kosár alját, mert az akadályozza a levegő áramlását. A tisztítás során kerüljük az erős súrolószerek használatát, mert károsíthatják a tapadásmentes bevonatot, helyettük helyett használjunk enyhe mosogatószert és puha szivacsot.

A forrólevegős sütők és az élelmiszerbiztonság

A forrólevegős sütők használata során fontos figyelembe venni az élelmiszerbiztonsági szempontokat. A nem megfelelően elkészített ételek, különösen a húsok és a baromfi, komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek. A forrólevegős sütők gyorsan és magas hőmérsékleten sütnek, de ez nem jelenti azt, hogy automatikusan elpusztítanak minden kórokozót. A megfelelő hőkezelés elengedhetetlen az ételek biztonságos fogyasztásához. A húsok és baromfi esetében fontos a belső hőmérséklet ellenőrzése. Használjunk húshőmérőt annak megállapítására, hogy az étel elérte-e a biztonságos belső hőmérsékletet. A különböző húsfajták eltérő hőmérsékletet igényelnek, ezért érdemes tájékozódni a pontos értékekről. A csirkehús belső hőmérsékletének például legalább 74 °C-nak kell lennie, míg a sertéshús esetében ez az érték 63 °C. A marhahús belső hőmérséklete a sütési fokozattól függően változhat. A zöldségek és gyümölcsök esetében a forrólevegős sütés általában nem jelent élelmiszerbiztonsági kockázatot, mivel ezek az élelmiszerek alacsonyabb hőmérsékleten is biztonságosan fogyaszthatók. Azonban itt is fontos a higiénia. A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan mossuk meg a sütés előtt, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a növényvédőszer-maradványokat. A forrólevegős sütő rendszeres tisztítása is elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság szempontjából.
A forrólevegős sütőben történő sütés során ügyeljünk arra, hogy az elkészült ételek ne érintkezzenek nyers hússal vagy más szennyeződésekkel. Használjunk külön vágódeszkát és eszközöket a nyers és a sült ételekhez. A forrólevegős sütő kosarát és tartozékait minden használat után alaposan tisztítsuk meg meleg, mosogatószeres vízzel. A rendszeres tisztítás nemcsak az élelmiszerbiztonságot szolgálja, hanem meghosszabbítja a készülék élettartamát is.

Végezetül…

A légsütők egyszerű módot kínálnak az egészséges ételek elkészítésére anélkül, hogy azok íze elveszne vagy megváltozna a sok sütőolaj miatt. Mivel a hagyományos sütőknél általában gyorsabban elkészítik az ételt, ezért érdemes csökkenteni a sütési időt. Ha például az eredeti recept 30 perces sütési időt javasol hagyományos sütési módszerrel, akkor 24 perc elég lehet a forrólevegős sütőben. Számos sütési program és módozat áll rendelkezésünkre, amelyek lehetőséget kínálnak az ínycsiklandó finomságok elkészítésére.